随着人们生活节奏的加快
吃饭太快
已经成为很多人的习惯
一项统计显示
40多年前人们每餐吃饭用时
约为20-30分钟
而现在的人们经常一餐饭
约5-10分钟就结束了
年12月，一项来自意大利的研究提示，吃饭的速度和代谢异常有着密切的联系，尤其是在肥胖人群中吃饭速度快，会显著增加血脂代谢异常的发生风险。
因此研究人员强调，肥胖门诊应评估患者的吃饭速度，膳食教育应强调吃饭速度慢的益处，这可能是降低肥胖人群心脏代谢风险的一个简单方法。
吃饭太快的人，会怎样？
事实上，吃饭太快对身体健康的影响并不止血脂异常。
01
消化系统易受伤
北医院营养科魏帼年6月在健康时报刊文指出，很多慢性胃炎患者最根本的病因是在年轻时进食不规律、狼吞虎咽。
这样的吃法，食物并没有经过充分的咀嚼就进入了胃肠道，给胃肠造成负担不说，长期这样的结果就是导致消化吸收功能下降，出现消瘦、胃肠不适的症状表现，甚至出现胃炎。
02更容易发胖
吃饭太快不仅伤肠胃，还更容易胖。
原因在于吃饭快的人，更容易饿，也更容易进食过量。我们平时都会有这样的感受，一旦吃饭吃得快了，很快就会饿了。医院营养科副主任医师赵绮华年4月在健康时报刊文指出，这是因为大脑摄食中枢感知饱的信息需要时间，口腔和胃里消化出来的少量小分子，对于食欲的控制至关重要。而且，过快进餐的数量是不由大脑控制的，只能由胃的机械感受器来感知。
日常生活中不难发现，肥胖人群的普遍食欲好，进食速度快，大多数情况下，食物没有得到充分的咀嚼，没有形成足够的食糜贴附于胃壁，所以虽然已经吃了较多食物，但仍有饥饿感。有研究证实，同样数量的食物，嚼得少、吃得快，就会更容易饥饿。
另一方面，咀嚼时间过短，迷走神经仍处于过度兴奋状态，食欲也会相对亢进。结果是进食速度快的人，在大脑饱食中枢发出停止信号时，已经吃了太多。
而肥胖可以说是“万病之源”，《柳叶刀儿童与青少年健康》(TheLancetChildAdolescentHealth)曾发表的一项研究显示，肥胖青少年的动脉血管，在十多岁时就已经开始变得僵硬。而这种僵硬度与体脂总量与呈正相关。而动脉僵硬度高是动脉粥样硬化一个明显的信号。
若在孩子小的时候不重视，等老年很多冠心病等心血管疾病就会相继出现。
不仅如此，年《新英格兰医学杂志》发表了“国际癌症研究组织”（IARC）的文章，通过检索超过篇研究论文，发现有充足证据表明，脂肪超标与结肠癌、食道癌、肾癌、子宫癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、胆囊癌、卵巢癌、胰腺癌、脑膜瘤、甲状腺癌、多发性骨髓瘤等13种癌症的发生有关。
03糖尿病风险增高
年，日本的一项研究发现，快速进食是糖尿病的一个独立的诱发因素。
研究人员依托人的数据（来自全国年度健康检查项目中的数据），研究了他们的进食速度以及其他饮食习惯（如吃零食和不吃早餐）对糖尿病的患病影响。
这些参与者的平均年龄为63.7岁，38%为男性。年有3.54%患者未患糖尿病，而年至年期间出现了糖尿病。在校正了年龄、体重、体重变化率、血压、吸烟和饮酒等多种因素后，快速进食者患糖尿病的风险仍然存在。结果表明，在新发糖尿病患者的饮食习惯中，快速进食是一个独立的诱发因素。
放慢吃饭速度，学学这几招
01保证充分咀嚼食物
想要降低吃饭速度，首先要做到细嚼慢咽。
充分咀嚼后再下咽，这也是控制食量的小策略之一。同时保证一日三餐定时定点定量，不要暴饮暴食，也不要饥一顿饱一顿。
02多吃粗粮和蔬菜
粗粮或者凉拌蔬菜都属于不是很好直接下咽的食物，因此在食用时必须要充分咀嚼，可以在无形中降低吃饭的速度。
此外，粗粮以及新鲜的蔬菜中都含有大量的膳食纤维，经常适量食用还可以满足人体对膳食纤维的需求，增加肠道蠕动，降低便秘、肠道癌症等疾病风险。
03适当增加加餐
许多人之所以吃饭速度快，是因为饥饿，所以平时可以在三餐之间适当进行加餐，吃一些水果，或者将酸奶、牛奶等奶制品或者坚果作为零食放在两餐之间食用，这样不仅可以保证每日各类食物以及营养物质的摄入量，还可以在正餐时不至于十分饥饿，避免狼吞虎咽。
04吃饭前先喝汤
都说“饭前喝汤，苗条又健康”。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红年在健康时报刊文表示，这种说法不无道理。
国外有研究显示，餐前喝汤能够减少用餐时15%左右的食物摄入量，而且胃里提前先有些水分，食物到了胃里会膨胀，饱胀的感觉更不容易让人吃过量。
因此饭前喝汤对降低吃饭速度也有一定的帮助。但需要注意的是，饭前喝汤要适量，不能喝太多，否则会影响进食，甚至造成胃部不适。
你平时吃饭快吗？
有没有对你的体重造成影响
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